Production

Le vrai bonjour italien a le goût du café: et c’est à partir de cette hypothèse que toute la production de notre café commence.

Les caractéristiques et les nombreux avantages de notre système de conservation, vous permettent d’obtenir du café savoureux et parfumé à votre tasse.

Production

Notre production de café suit 2 processus fondamentaux :
contrôle précis du produit nouvellement arrivé et traitement du grain du vert au brun.
Ces deux étapes sont nécessaires pour s’assurer que la matière première n’a pas été endommagée pendant le transport et que les grains de café n’ont pas perdu de leur fraîcheur.
Suite à ce contrôle, le grain de café se lance dans son voyage à travers les machines innovantes de la bibliothèque
qui le travaillera afin de le rendre odorant et friable:
le grain brun que nous avons tous l’habitude de connaître.
Le processus de transformation du café se compose donc de phases liées et complémentaires
:
fabrication de mélanges, torréfaction,
maturation et conditionnement.

Grillage

La torréfaction est la mère de toutes les phases du processus de traitement du café, dans cette phase en fait,
le café change de couleur et devient une noisette intense
et brillant.
C’est une phase longue et fondamentale pour obtenir une composition correcte des arômes et permettre au grain de libérer toute sa richesse.
Chez Tostini, nous torréfions
pendant environ 20 minutes, pour assurer la meilleure
qualité de café.

Emballage Emballé sous vide

La phase d’emballage est la base de la fraîcheur du café et de l’amélioration de l’arôme. Nous appliquons la méthode du vide avec une vanne monodirectionnelle.

BOUTON DE FABRICATION : Grains de café

Vanne monodirectionnelle

Après la torréfaction, le café produit du dioxyde de carbone; le système de vanne monodirectionnelle permet la fuite de celui-ci, en évitant la pénétration d’air extérieur dans le sac protégeant les haricots de l’oxydation.
Ce n’est que par cette procédure que nous pouvons protéger le café des agents externes et de la perte d’arômes.
Les caractéristiques et les nombreux avantages de notre système de conservation, vous permettent d’obtenir le café savoureux et parfumé jusqu’à votre tasse.

Arôme

Le café, en tant que substance hygroscopique, absorbe les odeurs environnantes compromettant son arôme en peu de temps:
en contact avec l’air et en seulement 8 heures,
l’odeur typique du café s’estompe jusqu’à 40%.
C’est pourquoi nous stockons le produit sous vide , protégeant ainsi les parfums et préservant votre expérience gustative.
De plus, le café après quelques heures après la torréfaction est emballé, poursuivant le processus de maturation directement dans l’emballage.

Fraîcheur

Grâce au stockage sous vide , il est également possible de garder le café frais pendant une plus longue période de temps, en le protégeant des micro-organismes et des bactéries.
C’est une technique qui permet de préserver intacts la saveur, l’arôme et la couleur du produit, mais aussi toutes ses propriétés organoleptiques.
De cette façon, nous garantissons non seulement une expérience gustative extraordinaire, mais aussi une sécurité alimentaire totale.

Emballage du café en dosettes compostables

Pour l’emballage de nos dosettes de café, nous n’utilisons que du papier filtre 100% compostable, dans le plein respect et la protection de l’environnement.
Une fois utilisé, il peut être éliminé directement dans l’humidité et peut être transformé pour créer du compost pour fertiliser les sols.
Le marc de café est également un excellent engrais pour les plantes de jardin et pour la culture du potager en raison de sa teneur en calcium, azote, potassium, magnésium et autres minéraux importants.